Un œuf est un produit fragile, malgré sa coquille dure, et doit être manipulé avec beaucoup de précautions. C’est pourquoi les œufs doivent être emballés correctement avant d’être stockés et expédiés. Cela permet de les protéger des micro-organismes, de l’humidité, de l’altération et des températures excessives.
Matériel d’emballage
Les œufs respirent et le matériau d’emballage que vous choisissez doit donc permettre le passage de l’oxygène. Le matériau doit également être impeccable et inodore afin d’éviter toute altération ou contamination. En général, le matériau peut être réutilisé s’il est encore propre et non endommagé.
Types d’emballage
Les œufs peuvent être emballés de plusieurs façons différentes et avec un matériau différent.
- Panier à œufs
Si vous emballez vos œufs avec de la paille hachée, de la balle de riz ou de la balle de blé, vous réduirez les dommages causés à la coquille. Une fois emballés, gardez les œufs dans un panier ferme, mais assurez-vous de bien le rembourrer. En général, cet emballage n’est bon que si vous transportez les œufs sur de courtes distances.
- Plateau de remplissage
Le plateau de remplissage est l’un des moyens les plus courants d’emballer les œufs ; plusieurs de ces plateaux sont placés ensemble dans des caisses ou des boîtes. Un plateau de remplissage est spécialement conçu pour maintenir l’œuf dans une position fixe. Cette conception permet également d’empiler les plateaux et de les placer dans d’autres boîtes, généralement en bois ou en carton. Si vous utilisez ces dernières, veillez à ce que la boîte inférieure ne soit pas soumise à un poids excessif. Recouvrez également les plateaux de plastique pour un stockage plus sûr et une inspection plus facile, sans avoir à toucher les œufs.
Un plateau de remplissage est généralement fabriqué en pulpe de bois ou en plastique, et peut contenir 36 œufs en standard. Le plastique est préférable car les plateaux peuvent être lavés et réutilisés. Les plateaux de remplissage sont tout à fait préférables en raison de leur commodité ; de plus, les œufs peuvent être comptés facilement.
- Les boîtes à œufs
Un emballage pour œufs est beaucoup plus petit qu’un plateau de remplissage, et ne peut contenir que 2 à 12 œufs environ. Il est fabriqué en bois moulé ou en carton. Comme pour les plateaux de remplissage, couvrez les œufs avec un film plastique après les avoir emballés.
Stockage des œufs
Si vous envisagez de stocker vos œufs, veillez à respecter les conditions suivantes. Dans certaines régions, les œufs doivent être conservés à des températures plus basses pour éviter leur détérioration. Des températures d’environ 10 à 13 degrés centigrades sont généralement préférables, mais peuvent nécessiter une réfrigération.