L’huître Rockefeller est l’un des plats d’huîtres les plus populaires proposer par nos Traiteur fruits de mer. Il combine le beurre, la chapelure et le fromage pour créer un délice. Comme la plupart des autres fruits de mer, les huîtres se marient très bien dans une soupe ou un bouillon.
Y a-t-il un repas plus décadent que les huîtres ? Le processus jovial consistant à écailler, préparer et manger une huître est très apprécié des familles qui se réunissent pour les fêtes. Mais que savez-vous des huîtres ?
Tout d’abord, venons-en à l’essentiel.
Les huîtres sont récoltées dans l’océan. Aux États-Unis, les huîtres sont cultivées au large de la côte est, principalement en Nouvelle-Angleterre, le long de la côte du golfe du Mexique et le long de la côte ouest, généralement dans les parties nord.
Bien qu’il existe d’innombrables espèces d’huîtres, la saveur de l’huître est déterminée par les minéraux, les nutriments et la salinité de son eau et de son fond de vase. Cela signifie que chaque huître, même de la même espèce, a une saveur différente.
Huîtres Irlandais au point bleu
Probablement l’huître la plus emblématique des États-Unis, l’huître au point bleu a une histoire bien remplie. Rendue populaire dans le Manhattan des années 1800 par la classe ouvrière, l’huître au point bleu est le pain et le beurre du monde de l’huître. Son goût est doux, léger et sucré. Elles sont cultivées dans des bacs suspendus au fond de l’océan. L’eau froide au large des côtes du Canada et la technique de récolte spécifique permettent d’obtenir la viande tendre et les coupes profondes recherchées.
Comment manger des huîtres
Voici la partie la plus amusante : manger ! La façon la plus courante de consommer des huîtres est de les manger crues, mais au siècle dernier, les huîtres “cuites” ont gagné en popularité. Les huîtres peuvent être cuites au four, à la vapeur, frites à la poêle ou même grillées.
L’huître Rockefeller est l’un des plats d’huîtres les plus populaires. Il combine le beurre, la chapelure et le fromage pour créer un délice. Comme la plupart des autres fruits de mer, les huîtres se marient très bien dans une soupe ou un bouillon. Essayez ce ragoût d’huîtres crémeux à la place de votre soupe habituelle par une froide soirée. Pour un peu plus de légèreté, des huîtres grillées accompagnées d’un peu de sauce Worcestshire piquante sont les bienvenues à la table.
L’huître : faits amusants
Bien que la plupart des gens considèrent les huîtres comme une friandise extravagante, elles regorgent de nutriments comme le fer, le magnésium, le zinc, la vitamine B-12 et bien d’autres choses encore.
Le débat n’est toujours pas clos sur la question de savoir quel est le meilleur moment pour manger des huîtres. Beaucoup pensent qu’elles sont plus savoureuses pendant les mois où la lettre “r” est présente ou en hiver. Cependant, avec les nouvelles méthodes de récolte, beaucoup d’autres affirment que les huîtres sont délicieuses à tout moment de l’année.
Les huîtres sont capables de changer de sexe. Ouais ! La plupart des huîtres commencent leur vie en tant que mâle et passent au sexe féminin. Cela se produit en raison de la façon dont l’huître grandit et si elle est bondée par d’autres.
Les fermes ostréicoles sont durables – et bonnes pour leur écosystème ! Une huître peut filtrer 1,3 gallon d’eau par heure. Les huîtres filtrent l’eau à travers les petits poils de leur coquille et consomment le plancton, les algues et autres sédiments qui y pénètrent. Ce faisant, elles nettoient l’eau qui les entoure.
Si vous choisissez de manger des huîtres crues, suivez les 6 S de la consommation d’huîtres.
VOIR – Regardez le caractère exquis de la coquille et des muscles qui la composent. Vous voulez que votre huître soit humide.
SENTIR – L’odeur doit rappeler l’air salé de la mer avec un soupçon de douceur. Tout ce qui est poisson ou trop fort signifie que l’huître n’est pas bonne.
SIP – Avant l’événement principal, prenez une gorgée du liquide à l’intérieur de la coquille pour vous faire une idée de la salinité (terme désignant la quantité d’eau salée).
SIROTER– C’est ça ! Buvez cette huître avec conviction ! Plus c’est fort, mieux c’est.
SAVEUR – Il est temps de savourer ce délice. Prenez quelques bouchées.
SHELL – Retournez votre huître pour savourer la beauté organique de la coquille… et revenez ensuite en chercher d’autres !
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